COMPUESTOS INORGÁNICOS: EL AGUA, SALES, pH, etc.

Es también materia. Es una sustancia sin sabor, olor, ni color. Si sus características, ya mencionadas, cambian es porque contiene otras sustancias, como lodo, materia orgánica en descomposición, sal, azúcar o cualquier otra partícula que no es agua. Está compuesta por tres átomos, uno de oxígeno (O) y dos de hidrógeno (H).

Hagamos el siguiente ejemplo.

Si dentro de un recipiente tú agregas sal al agua, (tú sabes que la sal es Na Cl), compuesta por Na⁺ y Cl^-. Si luego agitas con una cucharilla, pones en movimiento las sustancias, facilitando así que choquen unas con otras, cuando la de sodio llega al lado del oxígeno, entonces se enlaza con él, porque sus cargas son contrarias, igual sucede si el cloro se acerca al hidrógeno. De esa manera el agua desarma los compuestos como la sal, y la molécula de NaCl queda dispersa en forma de iones: Na⁺ y Cl^-, como se ve en el esquema 8. A ese proceso se le llama IONIZACIÓN. Cuando los compuestos se ionizan forman ELECTRÓLITOS. Por eso es que algunas soluciones salinas que se administran IV, se les llama soluciones electrolíticas. Cuando el médico te "indica" que hay que reponer electrólitos.

Pero hay otras moléculas, como las de SACAROSA, (azúcar de mesa) que el agua no ioniza, sino que las disuelve pero en forma molecular (C₆H₂₂O₁₁), el hidrógeno atrae la molécula de uno de sus extremos y el oxígeno por el otro extremo. Cualquiera de estas dos formas de disolver compuestos, se les llama SOLUCIONES.

SOLUCIÓN: Es una mezcla de materiales, que una vez realizada, sus componentes no se pueden separar por medios físicos.

El agua azucarada o el agua salada deben calentarse, hasta evaporar el agua para que el azúcar o la sal queden en el recipiente.

Hay otras mezclas, por ejemplo, arena con agua, sólo con que vacíes la mezcla en un paño fino se pueden separar; otras mezclas como la maicena con agua, si agitas se ve bien mezclada, pero si dejas reposar, la maicena se asienta (precipita al fondo del recipiente), por cierto tiempo se mezcla pero luego se sedimenta. En época de lluvias el agua de los ríos se enturbia con barro, pero si esa agua se dejara en reposo el barro sedimenta. El maalox y la penicilina, por ejemplo, sedimentan, este tipo de mezclas se llaman SUSPENSIONES porque las partículas sólo se encuentran entre las moléculas de agua, pero no enlazadas por diferencias de carga y cuando tienen mayor densidad que el agua, precipitan.

Otra clase de mezclas se da cuando una sustancia líquida se disuelve en otro líquido, a éstas se les llama EMULSIONES, como en el caso de cuando tratas la fiebre con medios físicos y mezclas alcohol con agua.

Una solución está compuesta por dos sustancias, una que se encuentra en mayor cantidad se llama SOLVENTE y la otra SOLUTO. En nuestro ejemplo: la sal, azúcar, alcohol, se les llama solutos y el agua es el solvente. En las suspensiones se llaman FASES, y se pueden distinguir una de la otra.

En la sangre, los glóbulos son transportados en forma de suspensión, las plaquetas, la hemoglobina, y otras partículas, en ella se transportan en solución: algunos aminoácidos polares, el alcohol, el oxígeno, el bióxido de carbono, los iones, etc. Para preparar sueros antitoxinas y algunas vacunas, se usa la sangre de algunos animales como LA TERNERA, EL CABALLO y cuando ellos ya han desarrollado anticuerpos, se les extrae la sangre, se deja sedimentar para separarle los materiales sólidos y la parte líquida se usa en medicina ya sea para tratamiento o para inmunización. Se usa sólo la solución que queda de la sangre.

Las soluciones, de acuerdo a la cantidad de soluto que contengan pueden ser:

a) DILUIDAS Si tienen menos soluto que el que el disolvente tiene capacidad para disolver. Agua salada, por ejemplo.

b) SATURADAS Cuando contienen la cantidad exacta de soluto que el solvente tiene capacidad de disolver. Agua muy salada.

c) SOBRESATURADAS Cuando contiene mayor cantidad de soluto que la que el solvente es capaz de disolver. En este caso, parte del soluto, sedimenta.

Un ejemplo de solución sobresaturada sería mezclar un vaso de azúcar en uno de agua. Se reconocen las soluciones sobresaturadas, cuando una parte del soluto se sedimenta. ¿Has visto vasos de refrescos con asiento de azúcar? Ése es un buen ejemplo.

1. CONCENTRACIONES EN LOS MEDIOS

Un medio es un lugar bien definido, puede ser un charco, un vaso, una tina, el estómago, el intestino, la boca, el mar, un río, etc.

Las sustancias se encuentran, en la naturaleza, en diversas concentraciones. Por ejemplo, el aire sobre la superficie del piso tiene suficiente oxígeno, pero en el fondo de un pozo tiene menor cantidad.

Supongamos que las partículas “A” no pueden pasar al medio B ni al contrario, porque están separados por una membrana impermeable a todo.

Supongamos que contamos con un recipiente, como el del esquema 10, el medio B que contiene una solución diluida y en el medio A hay una solución saturada. Eso significa que hay más soluto en el medio A que en el B.

En este momento, el medio A es HIPERTÓNICO con relación al B y el medio B es HIPOTÓNICO con relación al A.

Si le hacemos perforaciones a la membrana o la quitamos sin agitar, después de un tiempo, los dos medios tendrán las mismas concentraciones. Cuando los dos medios tienen igual concentración se les llama, medios ISOTÓNICOS.

En este caso, las moléculas, que como ya sabes se mantienen en movimiento, se trasladaron por todo el recipiente, pero nadie las agitó.

DIFUSIÓN: Es el proceso de movimiento de las partículas de una sustancia, desde un medio de mayor concentración (hipertónico) a otro de menor concentración (hipotónico).

Cuando las moléculas de una sustancia se mueven e invaden los espacios de cualquier medio sin la intervención de ninguna fuerza (que no sea la de las mismas moléculas), a ese proceso se le llama DIFUSIÓN.

Fíjate que, en el mundo, todas las sustancias se encuentran en sus medios propios en distintas concentraciones, casi nunca habrá dos medios que sean isotónicos.

Por ejemplo: imagino que tú has matado BABOSAS usando sal. Las babosas tienen un cuerpo compuesto de agua y sustancias que forman sus tejidos. La sal solamente es una sustancia sólida, pero de mayor concentración que la babosa. Cuando tú le agregas un puño de sal (puede ser azúcar o cal), estás colocando a la babosa en un medio sin agua: "SUPER HIPERTÓNICO". ¿Qué sucede? El agua del cuerpo de la babosa se sale hacia la sal, entonces sus células se quedan sin la cantidad necesaria para vivir, y mueren.

¿Sabes tú, que las vacas después de comer sal, beben agua? Es por lo mismo; los medios se desequilibran. También nosostros/as tomamos agua cuando nos estamos alimentando.