Los lípidos se clasifican según su estructura molecular en saponificables e insaponificables, los primeros a su vez se pueden clasificar en simples y complejos.
- Lípidos saponificables: son aquellos lípidos que contienen en su molécula ácidos grasos. Estos lípidos, cuando se les somete a una hidrólisis alcalina (con KOH o con NaOH) forman jabones, a esta reacción se le llama saponificación. Los lípidos saponificables se pueden dividir en simples si están formados únicamente por C, H y O o complejos si contienen otro tipo de átomos como P o moléculas no lipídicas como un glúcido.
Las grasas o acilglicéridos y las ceras (estas últimas no entran para la PAU) son lípidos saponificables simples porque solo contienen C, H y O, mientras que los fosfolípidos o fosfoglicéridos y los esfingolípidos son lípidos saponificables complejos porque además contienen un grupo fosfato y un glúcido, respectivamente.
- Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos y por tanto, no dan reacciones de saponificación. Son los terpenos o isoprenoides y los esteroides.
- Lípidos saponificables: son aquellos lípidos que contienen en su molécula ácidos grasos. Estos lípidos, cuando se les somete a una hidrólisis alcalina (con KOH o con NaOH) forman jabones, a esta reacción se le llama saponificación. Los lípidos saponificables se pueden dividir en simples si están formados únicamente por C, H y O o complejos si contienen otro tipo de átomos como P o moléculas no lipídicas como un glúcido.
Las grasas o acilglicéridos y las ceras (estas últimas no entran para la PAU) son lípidos saponificables simples porque solo contienen C, H y O, mientras que los fosfolípidos o fosfoglicéridos y los esfingolípidos son lípidos saponificables complejos porque además contienen un grupo fosfato y un glúcido, respectivamente.
- Lípidos insaponificables: no contienen ácidos grasos y por tanto, no dan reacciones de saponificación. Son los terpenos o isoprenoides y los esteroides.
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| clacificacion de los lipidos |
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